Ашытқылы қамырды, шикізаттан дайындалатын ұн кондитер өнімдерін өндіруде пайдаланылатын ашытқылы қамырдың классификациясы, шикізаттың тауартану сипаттамасы, болып жатқан және ашытқылы қамырдан дайындалатын дайын өнімдер сапасын қалыптастыруға әсер ететін ашытқылы қамырды қопсыту тәсілдері, жылумен өңдеу тәсілдері және процестері, сондай-ақ, крем, помада, сылама, жемісті толтырғыш және жылуға тұрақты салма сияқты өнеркәсіптік өндіріс қоспасынан өңдеу жартылай дайын өнімді пісіру технологиясы қарастырылған. Ашытқылы қамырдан дайындалатын калориясы аз ұн кондитер өнімдерінің негізгі рецептуралары берілген.

      «Аспаз, кондитер» мамандығы бойынша қоғамдық тамақтану саласында жұмыскерлерді дайындау және қайта дайындауға арналған. Орта кәсіби білім беретін оқу мекемесінде қолданылады.