Микробиология, өндірістік санитария және гигиена негіздері

«Осы оқу құралында сауда саласы мен қоғамдық тамақтану мамандарын даярлау мақсатында тамақ өнімдерін тұтынушыларға сату кезінде олардың қауіпсіздігін қамтамасыз ету бойынша «құзіретті тәсілдемесін пайдалану ұсынылады. Микроағзалардың морфологиясы мен жіктелуінің негіздері, оларға сыртқы ортаның тигізетін әсері, патогендік ағзалар қоздыратын тағам аурулары қарастырылған. Тағамдарға жұғатын микроағзалардың көздері, тамақ өнімдерінің микробиологиясы мен санитариясы сипатталған.»