Оқулық ПМ 03. «Тағамдарды аспаздық дайындау және сапасын бақылау», «Үй жайлардың қожайыны» мамандығы бойынша Федералды мемлекеттік орта кәсіби білім беру стандарттарына сәйкес шығарылған. Оқулықта әртүрлі азық-түлік шикізаттарды, тағамдарды теориялық негізде аспаздық дайындау, шикізаттарды өңдеудің, негізгі қабылдаулары мен тәсілдері және әртүрлі шикізаттардан тағамдарды дайындау технологиясы, сусындар мен ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің, ұсынылып отырған қоғамдық тамақтану өнімдерінің сапасын, оны әрлеу және беру шарттарын орындау талаптары мен мінездемелері қарастырылған.

    Ас үйді жабдықтау жұмыстарының негізгі принциптері мен құрылғыларын тағайындау, үстел үстін әрлеу ережесі, тамақтану физиологиясы, гигиена және санитария негіздері көрсетілген. Тағамдардың энергетикалық құндылықтары есепке алынған.