Оқу құралы «Жалпы қоғамдық тамақтану өнімдерінің технологиясы» мамандығы бойынша орта кәсіптік білім берудің федералдық мемлекеттік білім беру стандарты бойынша құрылды, PM.01. «Кешенді аспаздық өнімдер үшін жартылай фабрикаттарды дайындау мен дайындау процесін ұйымдастыру».

      Қарастырылған жіктеу, ауқымы және күрделі аспаздық өнімдер үшін жартылай өнімдерін өндіру принциптері, қою негізгі ережелері мен шикізат пен дайын өнімнің сапасын сенсорлық бағалау, салқындату шарттары, ет мұздату еру және сақтау, балық, құс және басқалар. Жабдықтар таңдау принциптері, жұмыс орындарын ұйымдастыру және күрделі өнімдер мен оған жартылай фабрикаттарды аспаздық дайындау үшін технологиялық шикізат дайындау процесі.