«Оқу құралында қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының аспаздары мен кондитерлерін даярлауға құ- зыреттілік тәсілін қолдану ұсынылады.

 

  Сауда және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының жасанды салқындату қағидалары,азық-түлік өнімдерін салқындату тәсілдері мен тоңазыту жабдықтарының жіктемесі қарастырылған.Салқын агенттердің, тоңазытушылардың, сығымдағыштардың, жылу алмасу аппараттарының, автоматты реттеу жүйелерінің, тоңазыту агрегаттарының, камераларының, шкафтарының және мамандандырылған жабдықтардың сипаттамалары келтірілген. Тоңазыту жабдықтарын пайдалануға қойылатын талаптар, оның озон қауіпсіздігі түсіндірілген.

 

 

  Оқу құралын ФГОС СПО сәйкес «Аспаз, кондитер» мамандығы үшін «Техникалық жарықтандыру және жұмыс орнын ұйымдастыру» жалпы кәсіптік пәнін оқыту кезінде пайдалануға болады.

 

 

  Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының аспаздары мен кондитерлерін дайындау, қайта даярлау және біліктіліктерін арттыруға арналған.»