Кулинария

«Кәсіби аспаздар күнделікті қолданатын, қоғамдық тамақтану саласына қажетті кулинария өнімдердің пайдаланылуына байланысты мамандар ұсынған базалық мәліметтер көрсетілді. Азық-түлікті механикалық және жылу өткізгіштік жолмен өңдеудің жолдары қарастырылады. Кулинарлық өнімдер мен тағамды сақтаудың уақыты мен мерзімі жайлы мәліметтер келтіріледі. Оқулық кәсіби аспаздарды жедел даярлау үшін пайдаланылады. Оқулықта қоғамдық тамақтану саласының қызметкерлерінің ұсыныстары қарастырылған.»