Түрлі типтегі қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы өндірістің технологиялық үдерістері, соның ішінде, көкөністер мен саңырауқұлақтардан, ет пен ет өнімдерінен, ауылшаруашылық құсынан және қауырсынды жабайы құстардан, балықтан және балық емес су шикізаттарынан жартылай фабрикат өндірудің технологиялық үдерістері қаралған. Сорпалардың, тұздықтардың, түрлі тағамдық шикізаттардан жасалған салқын және ыстық тағамдар мен сусындардың, сондай-ақ ұнды кондитерлік өнімдердің технологиялары келтірілген. Оқушыларға арналған тағамдардың, емдік және профилактикалық тамақтандыру, өндіріс асханалары, ерекше жағдайларда тамақтану және салқындатылған өнімдер өндірісіндегі тағамдар технологиясының ерекшеліктері баяндалған.

     Оқу құралы «Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиясы» мамандығы бойынша ПМ.07 «Аспаз» мамандығы бойынша жұмыстарды атқаруды» меңгерген жағдайда пайдалануға болады.

     Орта кәсіби және жоғарғы білім мекемелерінің студенттері үшін және тамақтандыру индустриясы саласындағы мамандардың біліктілігін арттыру үшін.