Нан пісіру өндірісінің технологиясы. Шикізат және материалдар

«Нан-тоқаш өнімдерінің өндірісіне қажетті шикізаттар түрлері, олардың құрамы мен қасиеттері, технологиялық процестер, нанды дайындау және сақтаудың жекелеген сатыларында орындалатын операциялар мен оның барысында қолданылатын құрал-жабдықтар, оның ішінде механизацияланған кешенді желілер қарастырылған. Сондай-ақ, шикізаттар, жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдердің сапасын бағалау тәсілдері, нан-тоқаш өнімдерін шығару рецептуралары мен нормалары, оларды сақтау шарттары мен мерзімдері туралы мәліметтер келтірілген.»