Аспаздық. Зертханалық жаттығу сабағы | kitap.kz Аспаздық. Зертханалық жаттығу сабағы Кітап
Аспаздық. Зертханалық жаттығу сабағы

Аспаздық. Зертханалық жаттығу сабағы

Аспаздық. Зертханалық жаттығу сабағы

«Оқу құралы «Аспазшы, кондитер» мамандығы бойынша оқыту-әдістемелік жинағының бөлігі болып табылады. Көкөністерді, балықтарды, етті, ірімшікті және басқа да азық-түлікті механикалық аспаздық және жылыдай өңдеудің әдістері мен тәсілдері, сонымен қатар олардан тағам жасау технологиясы қарастырылған. Зертханалық-тәжірибелік жұмыста тағамдардың рецептурасы мен жартылай дайын өнімдер және тағамдарды дайындаудың технологиялық процестері мен олардың сапасына қойылатын талаптар келтірілген.

Оқу құралы «Аспазшы, кондитер» мамандығының кәсіби айналымына кіретін ФМБЖ ОКБ сәйкес, пәнаралық курстарды игеру кезінде қолданылуы мүмкін.»

  • Сипаттамасы
  • Пікірлер

«Оқу құралы «Аспазшы, кондитер» мамандығы бойынша оқыту-әдістемелік жинағының бөлігі болып табылады. Көкөністерді, балықтарды, етті, ірімшікті және басқа да азық-түлікті механикалық аспаздық және жылыдай өңдеудің әдістері мен тәсілдері, сонымен қатар олардан тағам жасау технологиясы қарастырылған. Зертханалық-тәжірибелік жұмыста тағамдардың рецептурасы мен жартылай дайын өнімдер және тағамдарды дайындаудың технологиялық процестері мен олардың сапасына қойылатын талаптар келтірілген.

Оқу құралы «Аспазшы, кондитер» мамандығының кәсіби айналымына кіретін ФМБЖ ОКБ сәйкес, пәнаралық курстарды игеру кезінде қолданылуы мүмкін.»